in Val Pellice

Portail d'information touristique du val Pellice (Piémont, Italie)

Vitello tonnato

Veau à la sauce au thon

Recette pour 8 personnes

Ingrédients

  • un kilo de noix de veau
  • 2 verres de vin blanc sec
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 1 branche de céleri
  • sauge, laurier et poivre

Pour la sauce

  • au moins 2 oeufs
  • 100 gr de thon à l'huile
  • 2 cuillères à soupe de câpres
  • 1 filet d'anchois

Préparation

Dans une cocotte, placez le veau dans deux litres d'eau chaude. Ajoutez 2 verres de vin blanc sec, 1 oignon, 2 carottes, une branche de céleri, de la sauge, du laurier et du sel; faites bouillir le tout pendant environ 45 minutes. Quand la viande est cuite, laissez-la refroidir dans son bouillon.

Préparez une sauce mayonnaise et ajoutez-y au moins 2 oeufs, 100 gr. de thon à l'huile, 2 cuillères à soupe de câpres, 1 carotte du bouillon, 1 filet d'anchois, le tout haché finement; si nécessaire ajoutez aussi un peu de vin blanc.

Vitello tonnato

By cyclonebill from Copenhagen, Denmark (Vitello tonnatoUploaded by palnatoke) [CC BY-SA 2.0], via Wikimedia Commons