Risotto à la «toma» fondue
Voici une utilisation intéressante de la tomme d'alpage dans une recette de cuisine
Ingrédients
Pour le risotto:
- 80 gr de riz par personne
- 20 gr de beurre
- bouillon végétal
- huile
Pour la sauce:
- béchamel
- tomme affinée d'alpage
- amandes effilées et graines de courge, miel de mille fleurs, poivre
Procédure
Dorer le riz avec un peu d'huile, recouvrir de bouillon et cuire à feu doux en rajoutant le bouillon au fur et à mesure. Si nécessaire augment le feu. En fin de cuisson, éteindre le feu et ajouter du beurre et un peu de bouillon.
Entre-temps préparer la béchamel, la mixer et la laisser refroidir. Ensuite ajouter la tomme en dés et la faire fondre complètement.
Dresser le riz dans l'assiette en forme de couronne et mettre au centre un peu de sauce à la tomme. Parsemer d'amandes et de graines de courge toastées au préalable avec le miel et le poivre.
